-
Kváskové tekvicové tekvičky
S príchodom jesene začína tekvicová sezóna. Tu u nás je to nie len v znamení tekvíc, ale aj tekvicového korenia. To a samotné tekvice nájdete všade od koláčov, polievok, mäsa až po zmrzlinu a kávu. Je to príbuzný perníkového korenia, vonia škoricou, klinčekmi, zázvorom a muškátovým orieškom. Milujem toto obdobie, začína pre mňa jeseňou a končí v januári.Tekvicový chlieb s použitím pyré je posledné roky hit, ale čo tak sladké pečivo? Pri hľadaní receptov som narazila na rôzne verzie, najbližšia bola tá z mydailysourdoughbread, no stále menej sladká. Ale predstava teplej tekvicovej briošky poliatej medom voňajúcej korením sa mi páčila čoraz viac. Tak prišli na rad experimenty, až kým sa…
-
Mexické kávové koláče
Znovu sme sa rozhodli napiecť niečo spoločne. Ja, Liduš a Zuzka sme si pre Vás pripravili niečo nové. Dnešná špecialita sú kávové koláče, niekto ich volá mexické, lebo pravdepodobne odtiaľ pochádzajú, no môžete ich nájsť aj pod názvami Rotiboy, Pappa Roti či Kopi Roti. Veľkej obľube sa tešia v Ázii, najmä vďaka reštauračným sietiam, ktorých názvy nesú. Sladké maslové briošky s kávovou krustou na povrchu, plnené najčastejsie maslom s troškou soli, či karamelom alebo čokoládou.Tu je moja verzia s tangzhongom a troškou korenia na tekvicový pie…Nuž jeseň už trošku poklepkáva na dvere, tak si ju pripomenút týmto korením a slávnym Pumpkin spice latte nikdy neuškodí 😁. Použila som samozrejme kvások,…
-
Čučoriedkový koláč s posýpkou
Ovocné a orechové koláče sú u nás v strednej Európe veľmi obľúbené. Asi každý pozná širšie koláče s ovocnou plnkou, či tvarhom alebo makom. Prípadne valašské frgále na tenúčko rozvaľkaným cestom a jednoliatou ovocnou či orechovou plnkou. A kto by nepoznal maličké svadobné koláčiky s tvarohom, povidlami alebo orechami? Tento čučoriedkový je Martinov najobľúbenejší, hlavne ak sa použijú čerstvo nazbierané čučoriedky. Ingrediencie:Cesto:150g pšeničný rozkvas (100% hydratácia)150g hladká múka50g masla20ml mlieko1 vajce (M veľkosť)30g cukru5g soli1 č.l. vanilkový extrakt1č.l. citrónového extraktu alebo kôra z jedného citrónu Plnka:340g čučoriedok (čerstvých alebo rozmrazených) Posýpka:15g kryštálový cukor15g práškový cukor30g maslo30g hladká múka1 č.l. citrónový extrakt or kôra z citrónu1 č.l. vanilkového extraktu Postup: Zľahka…
