Hot cross buns s marcipánom a bielou čokoládou

Tieto korenené bochníčky som si zamilovala potom, čo sme sa presťahovali za oceán. Historicky pochádzajú z Veľkej Británie, no samozrejme sa rozšírili všade tam, kde britská monarchia mala vplyv, takže sú bežné v USA, Kanade, Austrálii a podobne. Pôvodne boli bez krížika a piekli sa ako sladké neplnené bochníčky ešte počas pohanských jarných osláv. Keď sa na ostrovy rozšírilo kresťanstvo a s jarnými oslavami sa premiešali veľkonočné prvky, pridal sa na vrch týchto pampúškov krížik, ako symbol ukrižovania. Časom, po objavení Ameriky, sa pridali rôzne korenia, pretože nastal rozmach obchodovania s exotickými lokalitami. Keďže obdobie vlády posledných Tudorovcov sa nieslo v znamení bojov anglikánskej a katolíckej cirkvi, počas vlády Alžbety I. sa vydal dekrét, že hot cross buns sa môžu v pekárňach piecť len počas významných sviatkov ako sú Vianoce a Veľký Piatok. Čo sposobilo, že si ich ludia začali piecť doma. V súčasnosti sa pečú k Veľkej Noci a dokonca sa spája s nimi povera, že pokiaľ ich človek upečie priamo na Veľký Piatok, vydržia mu celý rok ako čerstvé. Osobne som neskúšala, u nas miznú rýchlosťou blesku..asi nejakí škriatkovia 😀 .

U moderných verzií krížik na povrchu môže mať viacero podôb, môže sa robiť z jednoduchého akoby lineckého cesta, no veľa receptov používa len zmes múky a vody, prípadne, v niektorých amerických obchodoch a pekárňach ich nájdete s cukrovou polevou. Mne sa nepozdávala ani jedna, tak som spravila kompromis a múčnu kašu som trošku prisladila a pridala citronový extrakt.

Ingrediencie na kašičku:
50g hladkej múky
15g práškového cukru
50ml vody
Vanilkový extrakt
Citrónový extrakt

Ingrediencie na rumový sirup:
50ml rumu
15g cukru
1č.l. citrónovej šťavy
20g zohriateho masla

Postup:
Ku kvásku pridajte múku, korenie, soľ, cukor, vajce, mlieko, extrakt a zľahka premiešajte, počas miešania postupne zapracujte maslo po kúskoch, až kým nevznikne hladké nelepivé cesto na okienko. Nechajte zakryté kysnúť do dvojnásobku. Keď cesto vykysne, pridajte kúsky čokolády a marcipánu a premiešajte, aby boli kúsky rovnomerne rozmiestnené v ceste. Potom cesto rozdeľte na 12 rovnakých kúskov. Každý utiahnite na bochníček a dajte na plech s papierom. Ukladajte vedľa seba, nie úplne natesno, ale v blízkosti, podobne, ako by ste ukladali klasické buchty. Nechajte znova nakysnúť do dvojnásobku a potom nastriekajte kašičku do krížov. Dajte piecť do zaparenej rúry vyhriatej na 200°C, pečte 10 minút a potom znížte teplotu na 180°C a dopečte na vnútornú teplotu 89°C (alebo čistú špajdlu). Po upečení ešte za horúca výdatne potrite rumovým sirupom. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Podávajte s maslom, alebo len tak s medom.