• Recepty

    Weckmann a Krampus

    Je niekoľko dní po sv. Martinovi. Ako som zmienila v predošlom článku, svätomartinské oslavy boli oslavy konca zberu úrody. V stredoveku a neskôr v moderných časoch, to bola časť roka, kedy sezónni pracovníci končili prácu a odchádzali domov na zimu (alebo cestovali na zimné statky spolu so svojimi pánmi, ak sa bavíme o časoch feudalizmu). Takže sv. Martin, neskôr v mesiaci sv. Katarína a nakoniec sv. Mikuláš boli posledné dni, kedy sa sezónni čeľadníci stretli pri oslavách, kým sa pobrali domov. Najčastejšie to bolo na sv. Martina a s týmto bolo spojených niekoľko zvykov. Pláca týchto sezónnych zamestnancov bola dohodnutá ako ročný plat a bola aj vyplácaná raz ročne, na…

  • Recepty

    Svätomartinské rohlíčky

    Tiež ich môžete nájsť pod menom roháče, podkovy alebo vandrovnice. To preto, lebo ich tradične dostávali do výslužky službu končiaci sezónni pracovníci, ktorí išli na zimu domov. Niektorí ich považujú za symbol sv. Martina, resp podkovy jeho koňa, iní sa prikláňajú ešte k staršiemu zvyku a to, že to sú rožky boha Baccha, ktorého sviatok sa na jeseň slávil..tak či tak, stále sú tieto rohlíčky jesenná voňavá klasika. Tradične plnené orechami alebo makom, s korením, maslové a poprášené cukrom ako prvý ľahký sneh. Ak si chcete prečítať o sv. Martinovi a jeho tradíciách, v spolupráci s Vedátorom som pred časom spísala článok tu. Ingrediencie na cesto (16ks):100g aktívneho pšeničného kvasu…

  • Recepty

    Pan de Muerto

    Máte radi to strašidelné obdobie okolo Dušičiek? Ja áno! Aj keď strašenie u nás nebolo až tak rozšírené, keď som bola malé dieťa. Bohužiaľ bývalý režim niektoré veľmi staré tradície utlmil a úplne vymizli. Väčšina starých zvykov sa vytratila, no ostalo aspoň vyrezávanie svetlonosov a pálenie sviečok na cintorínoch. Našťastie po Nežnej revolúcii sa niektoré zvyky znova pomaly vracajú. Mladšia generácia máva halloweenske párty, deti mávajú karnevaly, či koledujú čokoládky. Niekde sa ešte stále pečú dušičkové koláče – malé buchtičky tvarované ako kosti, alebo kolieska plnené makovou či orechovou plnkou (viac o Halloweene a Dušičkách tu).Ja rada pečiem v tomto období strašidelné jedlá a koláčiky : zubaté keksíkové tekvičky, čokoládový…

  • Recepty

    Kváskové tekvicové tekvičky

    S príchodom jesene začína tekvicová sezóna. Tu u nás je to nie len v znamení tekvíc, ale aj tekvicového korenia. To a samotné tekvice nájdete všade od koláčov, polievok, mäsa až po zmrzlinu a kávu. Je to príbuzný perníkového korenia, vonia škoricou, klinčekmi, zázvorom a muškátovým orieškom. Milujem toto obdobie, začína pre mňa jeseňou a končí v januári.Tekvicový chlieb s použitím pyré je posledné roky hit, ale čo tak sladké pečivo? Pri hľadaní receptov som narazila na rôzne verzie, najbližšia bola tá z mydailysourdoughbread, no stále menej sladká. Ale predstava teplej tekvicovej briošky poliatej medom voňajúcej korením sa mi páčila čoraz viac. Tak prišli na rad experimenty, až kým sa…