• Grenzkoch á la wool roll bread
    kvások,  Recepty

    Grenzkoch

    Možno ste už o ňom počuli, možno ešte nie. Grenzkoch je tradičný habánsky koláč. Kto boli habáni? Habáni boli komunita odídencov najmä z Nemecka a Švajčiarska, odkiaľ sa na územie najmä západného Slovenska vysťahovali kvôli náboženskému presvedčeniu. Žili v uzavretých komunitách – habánskych dvoroch. Neuznávali súkromný majetok a boli zruční remeselníci, známi prevažne vďaka habánskej keramike, ktorá značne ovplyvnila aj rozvoj modranskej keramiky. Pochádzam z Veľkých Levár, kde zostal zachovaný najväčší habánsky dvor na Slovensku. Ak budete mať niekedy cestu okolo, zastavte sa v našom habánskom múzeu. Späť ku koláču. Nikde som sa celkom nedopátrala, z čoho je odvodený názov. Je možné, že z nemeckého Grenz – hranica a Kuchen…